Pique-nique, barbecue, buffet et déjeuner sur l'herbe : mes meilleures recettes.
Pour rentrer dans le Panthéon de mes Meilleures Recettes, elles doivent avoir 5 qualités incontournables : rapides, originales, faciles, économiques et inratables ! Ces recettes doivent ensuite présenter un rapport temps + efforts de préparation/temps + plaisir de consommation optimal qui conditionne leur duplication ultérieure. Les 4 recettes que je vous présente aujourd’hui sont des pépites datant de l’ère pré-Internet, issues d’années d’expérimentation, patinées par l’âge, affinées au fil des dégustations. Elles ont été sélectionnées pour se prêter à un heureux mariage dans le cadre d’un buffet à la bonne franquette.
Galettes de Courgette 
Râpez à gros trous 3 courgettes fermes, pressez les dans une passoire pour faire sortir l’eau. Mélangez avec 3 œufs, 3 cuillères à soupe de farine, 3 poignées de gruyère râpé, de l’aneth, du persil, de la ciboulette. Salez et poivrez. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et déposez-y des petits tas aplatis, trois par trois. Faites cuire quelques minutes de chaque côté. Egouttez sur du papier absorbent. Pour augmenter les portions, augmentez d’autant les ingrédients (4 courgettes, pour 4 œufs, 4 cuillères de farines, 4 poignées de gruyère, etc.).
Caviar d’Aubergine
Glissez 2 aubergines d’environ 300 g chacune sous le gril au plus près de la source de chaleur, pendant 20 mn en les retournant toutes les 5 mn, jusqu’à ce qu’elles deviennent molles. Récupérez la pulpe et passez-la au mixer avec 2 gousses d’ail pressées, le jus d’un demi citron, une cuillère à soupe de persil haché, une pincée de sucre, du sel, du poivre, du cumin et de la coriandre, selon votre goût. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et refaites tourner le robot jusqu’à obtenir une purée homogène. Laissez au réfrigérateur 6 à 12 h. Servez avec des tranches de pain de campagne grillées et frottées à l’ail.
Yaourt au Concombre
Râpez à gros trous un demi grand concombre (ou éventuellement un petit concombre), faites dégorger avec du gros sel. Mélangez 200 g de fromage blanc, 1 yaourt à la grecque, 1 cuillère de vinaigre, 1 cuillère d’huile d’olive, agrémentez d’ail et de sel selon votre goût, puis ajoutez le concombre. Coupez un quart de poivron rouge en petit cube et saupoudrez sur la préparation avec l’aneth et le cumin. Servez frais.
Boulettes à la Russe
Mélangez de façon homogène 400 g de veau haché avec deux tranches de pain rassis mixées et réduites en chapelure grossière, 1 œuf (ou 2, pour homogénéiser), 2 cuillères à soupe d’aneth ciselée, sel et poivre. Laissez reposer la préparation quelques heures au réfrigérateur. Façonnez en petites boules aplaties, passez-les dans une chapelure de pain rassis mixé finement, faites les revenir avec une noix de beurre et 2 cuillerées d’huile, 15 mn environ, les retourner et secouer bien la poêle pour les griller de toutes parts. Les boulettes doivent être bien dorées à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Et comme je suis sûre que vous avez tous au moins une recette incontournable, maintes fois testée, goûtée et approuvée dont vous pourriez nous livrer les secrets, je pompe sans vergo
gne une idée à Thulip : je lance un concours. Proposez votre recette inratable en commentaire (d'une traite, sans aller à la ligne et sans copie/coller de préférence) et bientôt les internautes auront l’occasion de voter et vous de gagner :
1) le worst –seller « Juliette fait de la télé » dédicacé par l’auteure herself,
2) un post chez Juliette consacré à la recette et au blog de son auteur !
Et pour donner à tous le temps et la chance de tester les recettes proposées, ce concours court jusqu’à la fin officielle de l’été, le 22 septembre à minuit. Maintenant, à vous de jouer.
Mais encore... : Découvrez les recettes inavouables du concours du Blog du Confit n'est pas Gras, qui va encore beaucoup plus loin que moi puisque le concept est de livrer une recette inavouable, c'est à dire :
Une recette très (très) facile à réaliser, une recette très (très) bon marché, une recette qui met en scène un produit considéré (à tort) peu gastronomique, voire carrément tabou.
Bon Apétit !